Kvásková bageta

Apetýt

Do bagety se před pečením udělají ostrým nožem šikmé zářezy|foto:Jolana Nováková, Český rozhlas

Zveme vás do jedné z brněnských pekáren. O své recepty se s námi podělí úspěšná blogerka s polskými kořeny Maryna Matuszek.

Vodu smícháme s kváskem, přilijeme k mouce, kterou jsme předtím smíchali se solí, a vypracujeme hladké elastické těsto.
Vypracováváme asi 10 minut.
Těsto posléze necháme v míse asi 2 hodiny.
Až těsto zdvojnásobí svůj objem, vyjmeme ho na pracovní plochu, rozdělíme si ho na polovinu a vytvoříme si z něj dvě podlouhlé bagety.
Položíme na utěrku poprášenou hladkou moukou, aby se nepřilepily.
Opět necháme kynout asi hodinu a půl.
Po nakynutí přeneseme bagety na plech posypaný hrubou moukou.
Nařízneme je žiletkou na několika místech.
Pečeme prvních 20 minut v troubě na 250 stupňů s párou, dáme tedy pod plech kastrol s vodou.
Po 20 minutách snížíme teplotu na 190 stupňů a pečeme, už bez páry, dalších 15 minut.