Koprová omáčka

Ingredience:
3 lžíce másla, 2 lžíce hladké mouky, 500 ml drůbežího vývaru (může být z bezglutamátové kostky), svazek mladého čerstvého kopru, 100 ml plnotučného mléka, 3 lžíce zakysané smetany, 200 ml smetany ke šlehání, sůl, pepř, případně špetka cukru a jablečný (i obyčejný) ocet na dotažení chuti

Postup:
V silnostěnném kastrolu rozehřejte máslo, zaprašte moukou a osmahněte ji. Zalijte studeným vývarem a 15 až 20 minut vařte dohladka. Přidejte jemně nasekaný kopr a mléko, nechte přejít varem a vypněte. Po chvíli míchejte obě smetany, osolte a opepřete. Dotáhněte pár kapkami octa, případně trochou cukru, aby omáčka získala přesně tu sladkokyselou chuť, jakou máte rádi. Úplně nakonec je dobré dát do hotové omáčky malý kousek syrového másla a zamíchat – omáčka bude krásně lesklá a nebude se na ní tak snadno tvořit škraloup při chladnutí.

Servírujte s vejci natvrdo a novými bramborami nebo s vařeným hovězím masem a knedlíkem – tyto dvě varianty sluší koprovce prostě nejvíc.

Poznámka:
Čerstvý kopr také vůbec nemusí procházet varem, dá se přidat do omáčky čerstvý až po odstavení z plotny.