Koláče kynuté za studena

Suroviny:
Na těsto: 450 g hladké mouky, 100 g mletého cukru, 250 g másla, 2 celá vejce, 100 ml vlažného mléka, 5 dkg droždí, sůl, rozšlehané vejce na potření
Na náplň: 2 kostky tvarohu, 1 celé vejce, rozinky, cukr podle chuti, případně troška vanilkového pudinku na zahuštění (není nutné)
Na drobenku: máslo, cukr, polohrubá mouka

Postup:
Do důlku v osolené mouce přidáme cukr, droždí, vlažné mléko a necháme vzejít kvásek. Přidáme celá vejce, nastrouhané máslo a částečně vymícháme těsto. Vyklopíme na vál a dobře vypracujeme.

Podle potřeby podsypeme, těsto je tučné, lepí se, ale nakonec se vypracuje velmi dobře. Nebojte se toho. Těsto vrátíme do mísy, přikryjeme vlhkou utěrkou nebo potravinovou fólií a uložíme na noc do lednice.

Druhý den necháme trošku ohřát, těsto ještě nakyne. Je ho hodně, takže na další zpracování rozdělíme na poloviny. Rozválíme, nakrájíme rádlem na čtverce cca 10x10cm, naplníme tvarohem a klasicky tvoříme bochánky. Skládáme na plech s papírem nebo fólií, uprostřed uděláme důlek, pomašlujeme rozšlehaným vejcem, ozdobíme drobenkou. Já na polovinu dávám pod drobenku do důlků ještě povidla. Pečeme docela zprudka, na 185-200°C asi 8 - 10 minut (záleží na typu trouby).