Jablečný ocet

Originál recept na jablečný ocet

Suroviny:
2 kg jablek (včetně slupek), 2 lžíce krystalového cukru, 5 l převařené vody, 2 4l sklenice

Postup:
Do 5 litrů převařené a vychládlé vody (rozdělit do 2 okurkových sklenic po 4 l) nakrájejte nadrobno 2 kg jablek i se slupkami, do každé sklenice dejte 1 lžíci krystalového cukru (tím se uspíší kvašení). Nádoby přikryjte čistým plátnem a nechejte ustát několik týdnů na teplém místě, 2x za den obsah promíchejte dřevěnou vařečkou.
Jakmile se na povrchu usadí slizová blána, tekutinu přeceďte do jiné nádoby a ponechejte v klidu a temnu asi 2 - 3 týdny. Když se opět vytvoří blána, definitivně přeceďte do malých vyvařených lahviček, uzavřete je a uložte na chladné místo.

Jablečný ocet - II. varianta

Suroviny:
1 kg jablek, 3 l převařené vody

Příprava:
Jablka umyjte, nastrouhejte i se slupkou a jádřincem (nejlépe na plastovém struhadle), vložte do skleněné nádoby a zalijte vodou tak, aby sahala pět centimetrů nad jablka. Přiklopte víčkem a nechte týden na teplém místě. Dvakrát za den odklopte a promíchejte (dřevěnou vařečkou). Po týdnu sceďte, opět uzavřete nádobu a dejte na dalších 21 dní na temné místo, například do spíže. Potom přeceďte přes plátýnko, nalijte do lahví, uzavřete a uchovávejte v lednici.
Jablečný ocet vydrží v lednici i rok.