Jablečný koláč se sněhovou čepicí

Suroviny:
150 g másla + máslo na vymazání + 80 g na drobenku, 4 žloutky a 8 bílků, 110  g moučkového cukru, 300  g krupicového cukru + 80 g na drobenku, 300  g polohrubé mouky + 100  g na drobenku, 1 lžička prášku do pečiva, 1 lžička octa, 6 jablek, oloupaných a nahrubo nastrouhaných, strouhanka na vysypání plechu

Postup:
Máslo, moučkový cukr a 3 žloutky utřete do pěny, pak přidejte mouku prosátou s práškem do pečiva. Zpracujte tuhé těsto, rozválejte ho a položte na vymazaný a strouhankou vysypaný plech. Dejte na 10 minut předpéct do trouby předehřáté na 200 °C. Mezitím z bílků ušlehejte pevný sníh, zašlehejte krupicový cukr a ocet.
Připravte si také drobenku: promněte spolu cukr, změklé máslo, mouku a zbývající žloutek.
Plech vyjměte z trouby, těsto posypte jablky, na ně rozetřete sníh a nahoru nasypte drobenku. Snižte teplotu trouby na 180 °C, vraťte do ní koláč a pečte dalších asi třicet minut.