Isztvánova rakeťačka

Kdo byl onen Isztván z názvu tohoto receptu na polévku, bohužel archiv Apetýtu už neví. A proč se tahle vydatná polévka jmenuje „rakeťačka“? Asi vám hodně napoví že hlavní ingrediencí je zelí a fazole.

Budete potřebovat:

500 ml zeleninového vývaru
350 g bílého zelí
140 g slaniny nakrájené na kostičky
120 g bílých fazolí
1 brambora
1 cibule
½ lžíce sádla
1 stroužek česneku
kmín
mletá lahůdková paprika
mletá pálivá paprika
sůl, pepř
nasekaná petrželka na posypání

Postup:

1. Fazole propláchneme, zalijeme studenou vodou a necháme přes noc nabobtnat.

2. Vodu dolijeme tak, aby byly fazole potopené, a vaříme, dokud nezměknou.

3. V hrnci rozehřejeme sádlo, vsypeme kostičky slaniny a vyškvaříme je.

4. Přidáme oloupanou a najemno nakrájenou cibuli a orestujeme.

5. Pak přisypeme najemno nasekaný česnek a krátce opečeme.

6. Omyté zelí nakrájíme na menší kostičky, přidáme do hrnce, poprášíme mletými paprikami, solí, pepřem a kmínem, zalijeme vývarem, promícháme a vaříme na mírném ohni pod pokličkou 30 minut.

7. Do polévky vmícháme oloupanou a najemno nastrouhanou bramboru, která polévku zahustí, a vaříme 10 minut.

8. Na závěr přisypeme scezené měkké fazole, polévku dochutíme, promícháme a před podáváním posypeme nasekanou petrželkou.