Houbový tatarák s bylinkovými palačinkami
Recept, který jste mohli slyšet v úterním Apetýtu s Věrou Hotařovou vysílaném 23. října.
Suroviny:
Tatarák
600 g různých druhů čerstvých hub, 2 cibule, 50 g másla, špetku římského kmínu (podporuje chuť k jídlu i k trávení, velmi vhodná k hůře stravitelným houbám), sůl, bílý, čerstvě mletý pepř, 100 g zakysané jemné smetany nebo tučný bílý jogurt
Bylinkové palačinky
2 vejce, 250 ml mléka, 200 g hladké mouky, 2 polévkové lžíce sekaných bylinek (bazalky, petrželové natě, oregána), 2 polévkové lžíce olivového oleje, sůl, pepř, olivový olej na pečení
Přílohový salát
200 g směsi listových salátů, 1 citrón, 50 ml olivového oleje extra panenského, sůl, pepř, 50 g parmezánu
Příprava:
Očištěné, omyté houby a cibuli nakrájíme nadrobno, opečeme na másle dozlatova, ochutíme solí, pepřem a římským kmínem, krátce podusíme a necháme vychladit. Těsně před podáváním smícháme vychlazený houbový tatarák se zakysaným krémem
Palačinky - mouku, vejce, mléko, olivový olej, sůl, pepř a jemně sekané bylinky dobře společně promícháme až vznikne jednolité těstíčko. Na olivovém oleji z něho pečeme palačinky.
Směs salátů dobře omyjeme a natrháme na kousky, z olivového oleje, soli, pepře a citronové šťávy připravíme dresink a lehce promícháme se salátem.
Salát, palačinky, houbový tatarák upravíme na talíř a posypeme hoblinami parmezánu. Tatarákem můžete palačinky naplnit či je servírovat zvlášť.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.