Holandský jablkový koláč

Suroviny:
300 g hladké mouky, 125 g cukru, 1 lžička prášku do pečiva, sůl, 200 g másla, 2 žloutky, 2 lžíce studené vody, 50 g světlých rozinek, 50 g tmavých rozinek, 2 lžíce rumu, 2 lžíce hrubé mouky, 800 g oloupaných jablek, 1 1/2 polévkové lžíce vanilkového pudinkového prášku, 1 vanilkový cukr, 1 lžička skořice

Postup:
Z mouky, cukru, prášku do pečiva, soli, másla a žloutku zpracujeme těsto a dáme je na hodinu do chladu. Rozinky přelijeme rumem a necháme je nasáknout. Troubu předehřejeme na 180 °C. Formu vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Jablka nakrájená na silnější plátky promícháme s pudinkem, vanilkovým cukrem, skořicí a okapanými rozinkami. Dvěma třetinami rozváleného těsta vyložíme koláčovou formu, naplníme jablečnou směsí. Zbytek těsta rozválíme, a buď z něj vykrajujeme ozdobné kousky, nebo nakrájíme na proužky. Jimi poklademe povrch koláče. Potřeme rozšlehaným žloutkem a pečeme 50 minut, poté zabalíme koláč do alobalu a ještě 10 minut pečeme.