Halušky - ověřená klasika ze Slovenska

Potřebujeme:
10 středně velkých brambor, polohrubou mouku, hladkou mouku, 500g uzeného bůčku (150 g špeku), domácí škvarky, 1 sklenici domácího kysaného zelí, sůl

Postup:
Uvaříme vodu ve velkém hrnci, vodu osolíme. Brambory oškrábeme a na jemném struhadle nastrouháme, pře­bytečnou vodu slijeme. Poměrně dost osolíme a přidáváme mouku, obě ve stejném poměru pokud nevytvoříme hustší těsto.

Uzený bůček nebo špek nakrájíme na kostičky a orestujeme na pánvi, přidáme škvarečky a lehce prohřejeme. Těsto protlačujeme do vřící vody cedníkem které má otvory asi 12 mm.

Halušky vařečkou zamícháme, aby se neslepily. Halušky vyplavou nahoru a ještě chvilku vaříme. Scedíme, propláchneme vodou a hned přimícháme bůček se škvarečkami. Nakonec zamícháme sklenici syrového kysaného zelí. Můžeme přisolit.