Dušičkový koláč a Dušičky na houby

Dobré dopoledne

Apetýt|foto:Český rozhlas

V pořadu Apetýt každý všední den po 10. hodině máte možnost slyšet vybraný recept. Recepty jsou k poslechu v audio archivu pořadu a v textové podobě na těchto stránkách.

Dušičkový koláč

Suroviny:
5 vajec, 1 hrnek pískového cukru, 8 lžic oleje, 8 lžic vody, 1,5 hrnku polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 2 lžíce kakaa
Puding: 4 hrnky mléka, 2 pudingové prášky s jahodovou nebo malinovou příchutí, 6 lžiček pískového cukru, 1 vanilkový cukr
Poleva: 2 kelímky zakysané smetany, 2-3-lžíce práškového cukru 2 balíčky vanilkového cukru

Postup:
Suroviny na polevu ušleháme.
Do rozšlehaných bílků postupně přidáváme pískový cukr a ušleháme tuhý sníh. Postupně do něj přidáváme žloutky, olej a vodu s moukou a práškem do pečiva. Na vymazaný, hrubou moukou vysypaný plech vylijeme dvě třetiny těsta. Do zbylé třetiny vmícháme kakao a pomalu ho nerovnoměrně rozvrstvíme na světlé těsto. Nakonec lžící rovnoměrně rozložíme uvařený a vychladlý puding a dáme péct do mírně vyhřáté trouby. Upečený, ještě horký koláč polijeme polevou ze smetany. Vychladíme, nakrájíme, nabízíme, sníme.

Převzato ze zpravodaje farnosti Poříčí nad Sázavou.

Dušičky na houby
Suroviny:
12-16 žampionů (podle velikosti), 500 g drůbežích jater, 1 velká cibule, trochu strouhanky, 1hermelín, 1- 2 lžíce vína (Portské nebo jiné sladké červené), 1- 2 lžíce ořechů, olej, sůl, pepř, petrželka, lžíce másla na vymazaní zapékacích misek

Postup:
Na pánvičce zpěníme na trošce oleje najemno nakrájenou cibulku, přidáme játra a orestujeme je. Z žampionů vykroutíme nožičky, najemno je nakrájíme a přidáme k játrům. Směs můžeme zahustit hrstí strouhanky. Okořeníme trochou soli, petržele, pepře a přidáme víno, nahrubo pomleté ořechy, zamícháme. Ze směsi vytvoříme 12-16 hromádek, které vložíme do kloboučků žampiónů. Zapékací misky (s pokličkou) z keramiky vymažeme kouskem másla a do každé vložíme 3 - 4 plněné houbové hlavičky. Naplněné „dušičky“ přiklopíme pokličkou, naskládáme na plech a vložíme do vyhřáté trouby. Zapékáme cca 15 minut, pak sundáme pokličky, povrch v misce pokryjeme tenkými plátky hermelínu a odkryté vrátíme do trouby dopéct cca na 5 minut.
Nemáme-li "dušičky", můžeme naskládat plněné kloboučky do vymazaného pekáčku a zapékat je všechny dohromady.