Dukátové buchtičky s vanilkovým krémem

Budete potřebovat

na buchtičky:

• 250 g hladké mouky
• špetka soli
• 100 ml vlažného mléka
• 15 g droždí
• 1 vejce
• 35 g cukru
• 35 g másla
• citrónová kůra

 na krém:

• 2 žloutky
• 250 ml mléka
• 250 ml smetany ke šlehání
• 20 g škrobové moučky
• 80 g cukru
• vanilka

Postup:

1. Moukou prosejeme do mísy a uprostřed uděláme důlek.
2. Do něj rozdrobíme droždí, zalijeme vlažným mlékem, zlehka promícháme s moukou a necháme zakryté asi 20 minut kvasit.
3. Máslo rozpustíme a povychladlé rozmícháme s cukrem, vejcem a citonovou kůrou.
4. Přidáme spolu se solí v mouce a uhněteme hladké těsto.
5. Mísu zakryjeme a necháme asi hodinu kynout.
6. Těsto znovu zlehka prohněteme a tvoříme z něj válečky, které rozkrájíme na zhruba 3 cm dlouhé kousky.
7. Z každého uděláme kuličku, kterou vždy namočíme v rozpuštněmém másle a klademe těsně vedle sebe do vymaštěného pekáčku.
8. Pečeme při 200 stupních, zhruba po 15 minutách znovu potřeme máslem a dopékáme dozlatova.

1. Na krém smícháme smetanu s mlékem.
2. 1/3 dáme do misky a zbylou část do rendlíku. Do něj přidáme také vanilku a cukr a zahříváme.
3. K menší části mléka se smetanou přidáme žloutky a škrobovou moučku a důkladně rozmícháme.
4. Jakmile se mléko začne vařit, snížíme plamen, odebereme dvě lžíce a přimícháme je ke žloutkové směsi.
5. Tu poté vlijeme pomalu a za stálého míchání do rendlíku.
6. Mícháme dokud směs nezhoustne a poté stáhneme z plotny.