Drkotina z Milotic
Recept na drkotinu od Ireny Nedvědické z Milotic, zazněl v úterý 11. března
Suroviny:
čtyři pečlivě očištěné a umyté vepřové nožičky, zadní koleno, kořenová zelenina, pepř, majoránka, česnek, sůl
Postup:
Na výrobu drkotiny použijeme čtyři pečlivě očištěné a umyté vepřové nožičky - takzvané kotky. Použijeme taky zadní koleno, aby tam bylo i nějaké maso a něco málo kůží pro pevnější sulc.
Kotky a rozkrojené koleno potřeme česnekem se solí a druhý den zalejeme slanou vodou. V tomto láku necháme 7 až 10 dní maso v chladu naložené. Nožky a koleno pak vaříme v hrnci s kořenovou zeleninou a kořením doměkka.
Po uvaření přecedíme, všechno maso včetně kůží pečlivě obereme od kostí a nakrájíme do mísy. Zalejeme vychladlejším vývarem, dochutíme solí, pepřem, majoránkou a čerstvým česnekem. Poté promícháme a nalejeme na vyšší plech. Do druhého dne to pěkně ztuhne a z polévky se stane pevný sulc. Měl by být pěkně čirý, aby v něm vynikla struktura masa.
Drkotina se podává s octem, cibulí a chlebem.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
