Drkotina z Milotic
Recept na drkotinu od Ireny Nedvědické z Milotic, zazněl v úterý 11. března
Suroviny:
čtyři pečlivě očištěné a umyté vepřové nožičky, zadní koleno, kořenová zelenina, pepř, majoránka, česnek, sůl
Postup:
Na výrobu drkotiny použijeme čtyři pečlivě očištěné a umyté vepřové nožičky - takzvané kotky. Použijeme taky zadní koleno, aby tam bylo i nějaké maso a něco málo kůží pro pevnější sulc.
Kotky a rozkrojené koleno potřeme česnekem se solí a druhý den zalejeme slanou vodou. V tomto láku necháme 7 až 10 dní maso v chladu naložené. Nožky a koleno pak vaříme v hrnci s kořenovou zeleninou a kořením doměkka.
Po uvaření přecedíme, všechno maso včetně kůží pečlivě obereme od kostí a nakrájíme do mísy. Zalejeme vychladlejším vývarem, dochutíme solí, pepřem, majoránkou a čerstvým česnekem. Poté promícháme a nalejeme na vyšší plech. Do druhého dne to pěkně ztuhne a z polévky se stane pevný sulc. Měl by být pěkně čirý, aby v něm vynikla struktura masa.
Drkotina se podává s octem, cibulí a chlebem.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
