Dalmátské čufty
Recept z Apetýtu s Blankou Kovandovou ze čtvrtka 19. dubna.
Suroviny:
na maso: 500g mletého masa, 2 žemle, sůl, 4 lžíce hladké mouky, 1 vejce, mletý pepř, drcený kmín
na omáčku: 1 cibule, mletá paprika, 2 plechovky drcených rajčat, 2 kolečka citronu, bobkový list, nové koření, celý pepř, tymián, 1/4 l kysané smetany, cukr, 3 rajčata, 1 sladkokyselá okurka, 2 zelené papriky, malá plechovka sterilovaného hrášku, tuk na smažení
Postup:
Mleté maso smícháme se žemlí namočenou ve vodě a rozmělněnou. Přidáme mouku, vejce, sůl, pepř, drcený kmín a vše dobře promícháme. Ze směsi vytvarujeme silnější kratší šištičky, které propečeme po obou stranách v rozpáleném oleji a vyjmeme.
Do zbylého tuku přidáme jemně nakrájenou cibuli, mírně ji osmahneme, přidáme mouku, po krátkém osmahnutí přimícháme mletou papriku a nakonec zamícháme drcená rajčata. Posléze podlijeme vodou, dobře rozmícháme, přidáme plátky citronu, bobkový list, nové koření, celý pepř, tymián a vrátíme do základu čufty. Dusíme asi půl hodiny – asi deset minut před koncem přihodíme na proužky nakrájené zelené papriky. Nakonec přidáme sterilovaný hrášek, rozšlehanou kysanou smetanu, přisladíme, podle chuti přisolíme a je hotovo.
Čufty se podávají s rýží, ale dobré jsou i s brambory, knedlíkem, noky nebo čerstvým pečivem.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
