Crostoli – italské „boží milosti“

Apetýt

Crostoli - jedna z italských karnevalových pochoutek|foto:Fotobanka Profimedia

Vánoce za námi a půst daleko - to je přesně to období, kdy je povoleno uvolnit opasky a pochutnat si na masopustních dobrotách. V Apetýtu nás čeká týden plný fašankových pochoutek, které možná neznáte.

Budete potřebovat:

450 g hladké mouky
1 lžíce olivového oleje
3 vejce
2 lžíce grappy nebo rumu
1 lžíce krupicového cukru
1 lžíce strouhané citrónové kůry
1 lžíce citrónové šťávy
vanilka
2-3 lžíce studené vody
olej na smažení
cukr na obalení

Postup:

Na pracovní plochu dáme prosátou mouku.
Uprostřed uděláme důlek a do něj rozklepneme vejce, přidáme alkohol, olej, citrónovou kůru a šťávu a cukr s vanilkou.
Konečky prstů směs propracováváme tak, aby se postupně spojila.
Těsto pak jemně prohněteme, aby bylo hladké a elastické.
Rozdělíme na čtyři části, které zabalíme do sáčků a necháme odpočívat asi hodinu.
Pak vezmeme těsto, pomoučíme a lehce rozválíme a protáhneme asi 3x strojkem na nudle (těsto průběžně překládáme, v závěru by mělo být tenké asi 1,5 mm).
Nakonec ho rozřežeme rádýlkem na proužky, které smažíme asi 3 minuty v rozpáleném oleji.
Necháme okapat na papírových utěrkách a pocukrujeme.

autor: Zuzana Plíšková