Citronový koláč s kokosem

Suroviny:
na těsto: 125 g másla (změklého) + trocha na vymazání, hrubá mouka na vysypání plechu, 170 g krupicového cukru, 225 g hladké mouky - prosáté s ½ sáčku prášku do pečiva, 1 vejce, 80 ml citronového krému

na kokosovou pokličku: 1 bílek (lehce prošlehaný), 170 g krupicového cukru, 120 g strouhaného kokosu

na citronový krém: 100 g másla, 330 g krupicového cukru, 1 lžíce citronové kůry najemno nastrouhané, 80 ml citronové šťávy, 2 vajíčka

Postup:
Máslo, cukr, mouku, prášek do pečiva a vejce dejte do mísy a dobře promíchejte. Přelijte do pekáčku (plech cca 18 x 28) a pečte 15–20 minut dozlatova v troubě vyhřáté na 180 stupňů.

V míse smíchejte bílek, cukr a kokos. Koláč nechte vystydnout, poté potřete silnější vrstvou citronového krému. Na krém naneste kokosovou pokličku a dejte na 10–12 minut dozlatova dopéct.

Jak se udělá domácí citronový krém:

Do žáruvzdorné mísy dejte 100 g másla, 330 g krupicového cukru, 1 lžíci jemně nastrouhané citronové kůry, 80 ml citronové šťávy. Mísu postavte nad rendlík s vroucí vodou (nesmí se dotýkat hladiny).

Míchejte dřevěnou vařečkou a zahřívejte asi pět minut, cukr by se měl rozpustit. Pak odstavte a přidejte dvě lehce prošlehaná vajíčka a opět vraťte nad vroucí vodu – míchejte a zahřívejte 8 minut dokud směs neulpívá na vařečce. Odstavte a nechejte vychladnout.