Ceviche de pescado
Dnes si představíme pokrm ze syrových ryb - tedy ceviche (seviče). Je to typické jídlo přímořských oblastí střední a jižní Ameriky.
Pro přípravu je velice důležitý výběr ryby. Musí být čerstvá s čistým bílým masem. Ideální jsou mořské ryby, například treska a halibut. Ze sladkovodních můžete zkusit například pstruha, štiku nebo mladého kapra. Ryba se neupravuje tepelně, ale marinuje se zcela ponořená v limetkové šťávě.
Na Ceviche de pescado budete potřebovat:
- rybí filety
- 4 sladká rajčata
- 1 červená cibule
- 1 svazek zeleného koriandru
- šťáva ze 6 až 8 limetek (dle velikosti)
- sůl a pepř dle chuti
Postup:
- Rybí filety nakrájíme na dvoucentimetrové kousky, vložíme do misky a zalijeme limetkovou šťávou.
- Přiklopíme a dáme na 45 minut do ledničky.
- Maso v limetkové šťávě zbělá, ale zůstane pevné.
- Najemno nakrájíme rajčata, cibuli a koriandr.
- Vše smícháme a přidáme k rybě ve šťávě, nakonec dochutíme solí a pepřem.
- Podáváme ihned.
Ceviche můžou být předkrmem společně s kukuřičnými chipsy nebo se podávají jako hlavní jídlo s tortillami.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Přijměte pozvání na úsměvný doušek moudré člověčiny.
František Novotný, moderátor
Setkání s Karlem Čapkem
Literární fikce, pokus přiblížit literární nadsázkou spisovatele, filozofa, ale hlavně člověka Karla Čapka trochu jinou formou.
