Ceviche de pescado

Apetýt

Ceviche de pescado (ilustrační foto)|foto:Fotobanka Profimedia

Dnes si představíme pokrm ze syrových ryb - tedy ceviche (seviče). Je to typické jídlo přímořských oblastí střední a jižní Ameriky.

Pro přípravu je velice důležitý výběr ryby. Musí být čerstvá s čistým bílým masem. Ideální jsou mořské ryby, například treska a halibut. Ze sladkovodních můžete zkusit například pstruha, štiku nebo mladého kapra. Ryba se neupravuje tepelně, ale marinuje se zcela ponořená v limetkové šťávě.

Na Ceviche de pescado budete potřebovat:

rybí filety
4 sladká rajčata
1 červená cibule
1 svazek zeleného koriandru
šťáva ze 6 až 8 limetek (dle velikosti)
sůl a pepř dle chuti

Postup:

Rybí filety nakrájíme na dvoucentimetrové kousky, vložíme do misky a zalijeme limetkovou šťávou.
Přiklopíme a dáme na 45 minut do ledničky.
Maso v limetkové šťávě zbělá, ale zůstane pevné.
Najemno nakrájíme rajčata, cibuli a koriandr.
Vše smícháme a přidáme k rybě ve šťávě, nakonec dochutíme solí a pepřem.
Podáváme ihned.

Ceviche můžou být předkrmem společně s kukuřičnými chipsy nebo se podávají jako hlavní jídlo s tortillami.

zdroj: Tereza a Marek Lukasovi

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Salsa pico de gallo a guacamole

V apetýtových receptech pokračujeme v seriálu Mexiko na Moravě. Dnes prozradíme recept na chutnou salsu pico de gallo.
Conchinita pibil (vepřové maso po yucatánsku)

Další díl seriálu receptů Mexiko na Moravě. V minulém díle jsme se naučili připravovat kukuřičné tortilly, které jsou základem mexické kuchyně.
Tortilla de maíz (kukuřičná tortilla)

Mexiko na Moravě! Co se mexické kuchyně týká, začneme dnes jejím základním kamenem. Tím je samozřejmě kukuřičná tortila, tedy tortilla de maíz.