Baklažány po chorvatsku

Budete potřebovat:

• 2 kg baklažánů
• 1 lžíce soli
• 2 lžíce hladké mouky
• olej
• 4 větší rajčata
• 2 lžíce oleje
• 4 stroužky česneku
• 2 lžíce octa
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 1 lžíce petrželky

Postup:

1. Baklažány umyjeme, nakrájíme na asi 1 cm silné plátky a osolíme.
2. Necháme přibližně hodinu stát, až se „vypotí” hořká šťáva.
3. Mezitím si připravíme rajčata.
4. Ty dáme na cedník, přelijeme vařící vodou a hned vyklopíme do ledové vody.
5. Po tomto prudkém ochlazení opatrně špičkou nože nakrojíme tenktou slupku a sloupneme ji.
6. Rajčata poté nakrájíme na jemné kostičky.
7. Na pánvi necháme rozehřát olej, vsypeme rajčata, přidáme také vyteklou šťávu z rajčat a chvíli podusíme.
8. Dochutíme octem, solí a rozetřeným česnekem.
9. Výsledná chuť by měla být spíše kyselá a česnekově pikatní.
10. Vykapané baklažány dáme na síto a opláchneme horkou vodou.
11. Necháme okapat a obalíme v hladké mouce.
12. Na rozehřátém oleji pak plátky baklažánů zprudka osmahneme.
13. Hotové plátky udržujeme v teple.
14. Poté, co osmažíme poslední plátky, zahřejeme připravená rajčata a zalijeme jimi baklažány.
15. Před podáváním posypeme jemně nasekanou petrželkou.