Alsaský koláč

Suroviny:
200 g polohrubé mouky, 100 g másla, 4 žloutky, 30 g cukru moučka, sůl, 2 polévkové lžíce studené vody, 600-700 g jablek, 2 polévkové lžíce citronové šťávy, 100 g cukru krupice, 1 vanilkový cukr, 2 dcl smetany

Postup:
Z mouky, másla, jednoho žloutku, moučkového cukru, soli a vody zpracujeme těsto, které zabalíme do fólie a necháme 2 hodiny odpočinout v chladu. Troubu předehřejeme na 200 °C. Koláčovou formu vymažeme tukem.
Jablka omyjeme, rozčtvrtíme, vykrájíme jádřince, oloupeme. Každou čtvrtku několikrát nařízneme podélně do hloubky tak, aby se nerozpadla. Naříznutá jablka pokapeme šťávou z citronu.
Těsto rozválíme na placku, vyložíme jím formu, na několika místech propícháme vidličkou, poklademe jablky a pečeme ve vyhřáté troubě asi 20 minut.
Krupicový a vanilkový cukr se třemi žloutky utřeme do pěny, přimícháme smetanu a přelijeme směsí předpečený koláč. Pečeme dalších 30 minut.

.