Slané báleše plněné masem

Vdolky s čerstvou švestkovou merendou

Dříve se tyto kynuté vdolky dělaly nejčastěji přímo na plotně. Jíst se dají jen pomaštěné, nejčastěji ale potřené povidly a sypané mákem. Dnešní recept je od Marie Lekešové z Hluku a je malinko netypický. Jsou totiž plněné a slané. Recept otiskla i ve své knížce Jak se dříve žilo a co se jedlo v Hluku aneb Opomíjená jídla a zvyky.

Budete potřebovat:

kvásek:
1 kostka kvasnic (40 g)
1 lžíce cukru
1 lžíce hladké mouky
125 ml vlažného mléka

těsto:
125 ml mléka
500 g hladké mouky
špetka soli
2 lžíce rozpuštěného másla/oleje

náplň:
ochucené mleté maso
případně maso pečené nebo uzené

1. Droždí utřeme s cukrem a moukou, zalijeme vlahým mlékem a necháme vzejít kvásek.

2. Pak přidáme ostatní ingredience.

3. Ze surovin uhněteme těsto.

4. Že je hotovo poznáme tak, že se na něm dělají puchýřky a odlepuje se od stěny mísy.

5. Těsto zakryjeme a necháme na teplém místě zhruba 1 hodinu kynout.

6. Těsto rozdělíme na 20-25 kusů, které naplníme ochuceným mletým masem, použít můžeme ale i zbylé maso pečené, případně uzené.

7. Důkladně zabalíme a klademe na vymaštěný plech švem dolů.

8. Potřeme rozkvedlaným bílkem a sypeme kmínem.

9. Pečeme dozlatova v dobře vyhřáté troubě.

10. Podáváme k omáčkám, nebo jíme samostatně.