Křehký závin s jablky a ořechy ze Skoronic u Kyjova

K výrobě těsta budeme potřebovat:
300 g hladké mouky
70 g moučkového cukru
na špičku kulatého nože prášek do pečiva
šťáva a kůra z poloviny citronu nebo 2 lžíce bílého vína
150 g másla (tuku)
3 lžíce mléka
2 žloutky

Pro náplň:
500 g jablek
100 g cukru
skořice
40 g rozinek
40 g strouhanky
necelý gram másla
1 bílek
20 g sekaných ořechů
vanilka nebo vanilkový cukr
20 g mouky

Příprava:
1. Mouku, cukr, prášek do pečiva a strouhanou citronovou kůru dáme na vál.

2. Přidáme nasekané máslo, v mléce rozšleháme žloutek, přidáme citronovou šťávu nebo víno a vlijeme do důlku, který uděláme v mouce.

3. Vypracujeme těsto a dáme ho na 10 minut do chladničky.

4. Těsto rozdělíme na dvě části. Na pomoučeném vále z nich vyválíme dva tenké obdélníky.

5. První z nich přeneseme pomocí válečku na suchý plech. Těsto na plechu posypeme strouhankou opraženou na másle, poklademe oloupanými a na plátky nakrájenými jablky, posypeme cukrem, skořicí nebo vanilkovým cukrem a rozinkami.

6. Těsto s náplní přikryjeme druhým dílem, přeneseme ho opět pomocí válečku. Okraje pevně přitlačíme ke spodnímu plátu.

7. Závin potřeme rozšlehaným bílkem nebo celým vejcem a dáme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečeme dorůžova.

8. Ještě teplý závin přikryjeme utěrkou. Po vychladnutí pocukrujeme.