Jehněčí maso se slivovicovou vůní
V úterním Apetýtu nabídla Blanka Kovandová vítězný recept letošního ročníku O nejlepší valašský recept, který se koná ve Velkých Karlovicích. Autorem je Radim Vilkoš z Ostravy – Poruby.
Suroviny:
1 kg jehněčího masa, 3 cibule, 2 paličky česneku, 1 švestkový kompot, provensálské koření, pepř, sůl, 2 polévkové lžíce sojové omáčky, 1 polévková lžíce medu, 2 dcl slivovice, 1 dcl vody
Postup:
Osolené maso vložíme do pekáčku společně s cibulí nakrájenou na osminky a stroužky česneku, přidáme okapané švestky. V misce promícháme koření, sojovou omáčku, med, slivovici, vodu a pekáček rovnoměrně zalijeme.
Pečeme zpočátku na maximální teplotu, po zatáhnutí masa teplotu snížíme na polovinu a pomalu pečeme za občasného přelití výpekem, dokud maso nezměkne. Doporučená příloha: bramborový knedlík či rýže.
Názor šéfkuchaře Pavla Václavíka z odborné poroty: Švestky k jehněčímu skvěle ladí a navíc v sobě spojují dvě typické valašské suroviny, což je mi sympatické. Preferuji použití sušených švestek místo kompotu.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
