Houbové rizoto s parmazánem a bílým vínem

Budete potřebovat:

• 200 g čerstvých hub
• 150 g rýže
• 1 malou cibuli
• 2 stroužky česneku
• 100 ml suchého bílého vína
• 500 ml zeleninového vývaru
• 40 g parmazánu
• 2 lžíce másla
• 1 lžíci olivového oleje
• sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Cibuli a česnek oloupejte a nadrobno nakrájejte. Na pánvi rozpalte olivový olej, přidejte cibuli a česnek a krátce osmahněte do zlatova.
2. Přisypte rýži a za stálého míchání ji asi 1–2 minuty restujte, dokud nezačne být sklovitá.
3. Poté přilijte bílé víno a nechte ho zcela odpařit.
4. Mezitím si zvlášť na másle orestujte nakrájené houby, které po cca 5 minutách přidejte k rýži.
5. Následně postupně přilévejte horký vývar po naběračkách – vždy počkejte, až se tekutina vstřebá, než přilijete další.
6. Rizoto vařte za častého míchání přibližně 18–20 minut, až bude rýže měkká, ale stále mírně na skus.
7. Nakonec vmíchejte nastrouhaný parmazán a zbytek másla, dochuťte solí a pepřem a ihned podávejte.