Hodové mrkvové pěry

Budete potřebovat:

I. těsto – máslové:
200 g kvalitní hladké mouky
500 g másla

II. těsto:
400 g kvalitní hladké mouky
6-8 žloutků
špetka soli
2 lžíce octa
12 lžic vody

ořechová nádivka:
500 g mletých ořechů
300 g mletého cukru
vanilka
citrónová kůra
ušlehané bílky
100-200 g strouhané mrkve podušené na másle

Postup:

1. Vypracujeme máslové těsto: z obou ingrediencí vytvoříme bochánek a necháme odpočívat v chladu.

2. Vypracujeme druhé těsto: z ingrediencí si hodinu zpracováváme vláčný, nelepící se bochánek, poté ho necháme odpočívat.

3. Druhé těsto po odpočinutí rozválíme, doprostřed vložíme máslový bochánek, složíme (máslové těsto se nesmí z obalu dostat ven) a vyválíme, co nejvíce to půjde.

4. Opět složíme, uložíme do mikrotenového sáčku a dáme do chladna.

5. Těsto stejně převálíme i na druhý den, uložíme a uchováme v chladnu.

6. Poté těsto rozválíme potřetí, vykrajujeme kolečka o průměru 7-8 cm, doprostřed dáme váleček ořechové nádivky, kraj potřeme rozšlehaným bílkem, spojíme do půlměsíce a poskládáme suchý plech.

7. Půlměsíčky na plechu potřeme rozšlehaným žloutkem, plech pokropíme studenou vodou a pečeme při teplotě 220 stupňů 10-12 minut.

8. Ještě horké obalujeme v mletém cukru s vanilkou.