Pirátský dezert nevhodný pro děti. To je rumem prosycený opitý Izidor od Zdenky Trávníčkové
Už po prvním soustu vám tento dezert rozproudí krev. Zároveň cítíte nádech Vánoc. Je kyprý a vláčný, upečený korpus chutná jako brownies. Do opitého Izidora se pustila Zdenka Trávníčková z Vyškova, aby potěšila posluchače i porotu Pochoutkového roku.
- 200 g másla
- 200 g moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 150 g polohrubé mouky
- 7 vajec
- 2 lžíce kakaa
- 1/2 kypřicího prášku do pečiva
- 3 lžíce vlažné vody
- špetka soli
- Na vymazání:
- 1 lžíce oleje
- 1 lžíce polohrubé mouky
- Na nádivku:
- 300 g mletých vlašských ořechů
- 250 g moučkového cukru
- 200–250 ml rumu
- Na ozdobení:
- 50 g rozpuštěné čokolády
Postup
Nejprve si oddělíme žloutky od bílků. Ke žloutkům přidáme cukr, vanilkový cukr a společně ušleháme do pěny. Do ní potom po částech zašleháme povolené máslo.
V míse si smícháme mouku, prášek do pečiva a kakao, a přidáme do prošlehaného máslového krému. Těsto by v této fázi mělo mít konzistenci pařížské šlehačky. Pokud je hustší, přidáme vodu.
Z bílků a špetky soli ušleháme sníh a zlehka ho vmícháme do těsta.
Těsto nalijeme na plech vymazaný olejem a vysypaný moukou. Uhladíme a vložíme do trouby. Pečeme na 200 °C přibližně 20 minut. Až se začne kraj těsta trošku odchlipovat od plechu.
Mezitím si připravíme nádivku. Mleté ořechy smícháme s cukrem a nalijeme do nich rum. Promícháme a rozetřeme na vychladlý korpus. Nádivka nesmí být moc řídká, aby se pěkně roztírala.
Vršek dezertu ozdobíme rozpuštěnou čokoládou, kterou si můžeme natáhnout do injekční stříkačky s širokým otvorem bez jehly.
Necháme v chladu rozležet.
Zdenka Trávníčková
Recept má od své kamarádky a dělá ho už velmi dlouho. Všem moc chutná a je žádaný zejména na oslavy narozenin a na Vánoce, kdy ho rozkrájí na menší kousky než jindy.
Paní Trávníčková nás vyhlížela už venku se svým pejskem. Pozvala nás na oběd. Uvařily výtečný vývar s knedlíčky a upekla kachnu, kterou podávala se zelím a knedlíky. Jako dezert jsme měli výborné ořechové rohlíčky.
Ve svých více než osmdesáti letech je vitální, miluje legraci a vrhá se do všech možných aktivit. Byla pro nás velmi inspirativní.
