Jak využít topinambur v kuchyni? Dejte ho do salátů, kaší i polévek
Jak využít topinambur v kuchyni? Dejte ho do salátů, kaší i polévek
Topinambur – hlíznatá zelenina, která si labužníky podmanila ořechovou nasládlou chutí, připomíná artyčoky i jedlé kaštany. Zajímavé je, že topinambur můžete jíst i syrový, lidově označovaný jako „židovské brambory“.
Rostlina je vysoká jeden až tři metry a pyšní se žlutými květy. Její podzemní výběžky končí hlízami velikosti brambor, vzhledem však připomíná spíše zázvor. Topinambur má nízký obsah kalorií, ale díky vysokému obsahu vlákniny je velmi sytý. Jeho nadměrná konzumace může vést k zažívacím potížím.
Chcete-li zabránit ztmavnutí syrové a oloupané hlízy, ponořte ji do vody s citronovou šťávou. Slupku lze snáze odstranit po blanšírování.
Nastrouhejte ho do salátů, polévek nebo omáček, připravte si kaši – stejným způsobem jako tu bramborovou. Z pražených hlíz topinamburu se také připravuje náhražka kávy.
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
