Z chryzantém jde udělat i salát. Na jeho specifickou chuť si ale musíte zvyknout

Chryzantéma v Asii symbolizuje dlouhověkost, vznešenost a moudrost. Je také erbovní květinou japonského císařského dvora. K nám se dostala pravděpodobně z Číny a vzhledem k tomu, že kvete na podzim a nevadí jí chladnější počasí, je v Evropě považována zejména za hřbitovní kvítí. Ne nadarmo se jí říká listopadka nebo dušička. Chryzantémám zasvětil svůj profesní život dnes už zesnulý šlapanický šlechtitel Jan Dvořák.

Jiří Procházka z Českého zahrádkářského svazu|foto:Martin Kozlovský, Český rozhlas

„Zahradník a pěstitel Jan Dvořák byl komplikovaný člověk. Ale za svůj život se mu podařilo vyšlechtit na 400 odrůd chryzantém, z nichž například 'Šlapanická Eliška' získala v letech 1967 a 1968 na mezinárodní výstavě Flora Olomouc dvě zlaté medaile,“ vzpomíná na svého učitele a spolupracovníka Jiří Procházka z Českého zahrádkářského svazu. Asi šedesát odrůd z Dvořákova sortimentu pěstoval i on, dokud o ně nešťastnou náhodou nepřišel.

Největší chryzantéma měla průměr květu přes třicet centimetrů

Janu Dvořákovi se jako prvnímu v Evropě podařilo zkřížit velkokvěté chryzantémy, což je mimořádně komplikovaný proces. „Jenže ten hybrid měl ve výsledku výšku dva metry padesát a průměr květu 30 cm. Musel se podpírat,“ přibližuje Dvořákovu šlechtitelskou práci Jiří Procházka. Později se proto začal věnovat drobnokvětým, kopretinovým chryzantémám, které se dají běžně pěstovat na zahrádkách. Často jim dával něžná dívčí jména jako Vladěnka či již zmiňovaná Eliška.

Chryzantémy už dávno nejsou jen hřbitovním kvítím|foto:Pavel Chlouba, Český rozhlas

U nás chryzantémy zdobí zahrádky nebo jsou součástí nádherných podzimních kytic. V zemích, odkud pocházejí, ale mají ještě další poslání. „Do konce devátého dne devátého měsíce se v Japonsku sbíraly jejich okvětní lístky, ty se pak sušily a vařil se z nich čaj, který pili nejen pro jeho chuť, ale také na podporu dlouhověkosti,“ popsal Jiří Procházka. Na salát se naopak používají mladé výhonky. Typická je pro ně nahořklá chuť.

Co o Janu Dvořákovi řekl japonský mistr ikebany Sofu Tešigahara? Jak vypadá  Šlapanický rudý samet? A jak pěstovat chryzantémy? Dozvíte se v podzimním Apetýtu.