Vepřová krkovice s bylinkami. Maso chutná teplé i studené
Razantní chuť masa s bylinkami a česnekem, ale také hustá tmavá šťáva, říznutá všemi chutěmi použitých ingrediencí, nám po svátečních hodech přijde jistě k chuti. Maso je velmi šťavnaté a křehké, přitom příprava není vůbec složitá, ani zdlouhavá.
- 750 g vepřové krkovice bez kosti
- 2 cibule
- 5 stroužků česneku
- 5 snítek čerstvého tymiánu nebo 1 lžička sušeného
- 1 KL mletého pepře
- 1 PL majoránky
- 50 g másla
- 50 g slaniny
- sůl
- vývar
Na povrchu očištěného masa ostrým nožem nařežeme mělkou mřížku.
Cibuli a česnek nakrájíme na velmi jemno a plochým nožem utřeme na pastu. Přidáme majoránku, nasekaný čerstvý nebo rozemnutý sušený tymián, sůl a mletý pepř. Promícháme a pastu vetřeme kolem dokola do připraveného masa. Maso vložíme do porcelánové mísy, překryjeme potravinářskou fólií a v chladu necháme alespoň 1 den proležet.
V kastrolu rozpálíme část másla a najemno nakrájenou slaninu a maso ze všech stran opečeme. Podlijeme malým množstvím vývaru a pod poklicí dusíme. Během dušení maso obracíme a podle potřeby podléváme vývarem. Téměř měkké maso potřeme zbylým máslem a v troubě zapečeme dočervena. Mírně prochladlé maso nakrájíme na porce a přelijeme šťávou, kterou můžeme přecedit.
Příloha: č.1 jsou bramborové knedlíky, ale i brambory v různých úpravách, bramborová kaše, dušený špenát, čerstvá, dušená či nakládaná zelenina
Takto upravené maso je velice chutné i studené, podávané s chlebem.
Miroslava Kuntzmannová
Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
