Nebojte se neúspěchu a pozvěte si do kuchyně mikroby, nabádá spoluautor knihy Zkvašeno. Jak doma správně fermentovat?
Vláďa Sojka, autor knihy Zkvašeno, učí ostatní, jaké jsou možnosti fermentace. Vytvořte si doma třeba kombuchu, tempeh nebo vodní kefír! Výbavu najdete v kuchyni: zavařovací sklenice, sůl, prkénko a nůž. „Když budete jíst jídlo ze základních surovin a necháte na něm pracovat vhodné mikroby, dočkáte se nových chutí.“ Jaké benefity konzumace takového jídla přináší? „Spokojenější střevní mikrobiom, díky němuž budete mít lépe vytrénovanou imunitu,“ vysvětluje benefity lektor.
Související
-
Káva, alkohol i kynuté pečivo. Fermentace není jen kimči, kvašením se vyrábí také léky a umělá hmota
Kvašení je v módě. Než začala být fermentace v Česku hitem, začala o ní zhruba před deseti lety psát Zuzana Ouhrabková.
-
Fermentací posuneme chuť surovin na další úroveň. Zužitkujeme skoro všechno, říká kuchař Erik Cehlár
Po objevení kimči, různých nakvašených zelenin a misa pomalu nacházíme další rozměry chutí, které nám řízená fermentace nejrůznějších surovin nabízí.
-
Opravdu každá zelenina je vhodná na kvašení a místo na našem stole má po celý rok, říká Jan Kysela
Máme pro vás něco na zpestření jídelníčku, tématem radioporadny je kvašená zelenina a také rady, jak si ji připravit. Naším hostem je Jan Kysela z firmy Kyselove.cz,
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Hurvínek? A s poslední rozhlasovou nahrávkou Josefa Skupy? Teda taťuldo, to zírám...
Jan Kovařík, moderátor Českého rozhlasu Dvojka
Hurvínkovy příhody 5
„Raději malé uměníčko dobře, nežli velké špatně.“ Josef Skupa, zakladatel Divadla Spejbla a Hurvínka
