Nakládaný hermelín s brusinkami na grilu

V Brně se k němu v neděli 9. června připojuje také Otevřená zahrada v Údolní ulici. A to mezi 10. a 18. hodinou. Na své si přijdou ti, kteří mají rádi přírodu i gastronomii. Bez plastů a se spoustou přírodních produktů se jí v brněnské Otevřené zahradě věnuje Jan Roštlapil. Právě za ním jsme se vydali pro dnešní apetýtový recept.

Na nakládaný hermelín s brusinkami na grilu (1 porci) budete potřebovat:

• 1 zrající sýr (Hermelín, Camembert)
• šípkové koření
• brusinky (můžou být promíchané s červeným vínem, šípkovým kořením, čerstým rozmarýnem, oregánem nebo bazalkou, necukrované)
• trošku drceného pepře
• troška červeného vína
• alobal

Postup:

1. Sýr vložíme na adekvátní kousek alobalu, abychom ho mohli posléze zabalit.
2. Shora na ploše lehce nožem namřížkujeme.
3. Do tohoto naříznutého povrchu jemně vetřeme šípkové koření a poté asi lžičku připravených brusinek.
4. Můžeme ještě přidat snítku oregána, rozmarýnu i bazalky.
5. Mírně zasypeme troškou drceného pepře.
6. Zabalíme do alobalové kapsy a dáme na dvacet minut do ledničky odležet.
7. Po dvaceti minutách alobalovou kapsu rozevřeme a sýr ještě mírně přelijeme červeným vínem.
8. Poté opět zabalíme a dáme sýr na kontaktní gril.
9. Gril by měl být rozpálený zhruba na 180 stupňů.
10. Asi po 4-5 minutách otevřeme gril, necháme alobalovou kapsu jen na spodní grilové plotýnce a mírně ji rozevřeme, mírně se nafoukne a uvolní vůni.
11. Jako přílohu můžeme podávat salát s ogrilovanou bagetkou.

Pokud nemáme gril, můžeme hermelín připravit také v troubě.