Losos v koprové omáčce. Dejte šanci netradiční kombinaci, kopr odpradávna patří do české kuchyně
Losos patří mezi nejdostupnější ryby na našem trhu. V kuchyni se dají využít téměř všechny jeho části. Losos patří mezi tučnější ryby. Více tuku obsahuje její břišní část, která je také šťavnatější. Obsah tuku se ale například s vepřovým masem opravdu nedá srovnat.
Navíc je tato rybka zdrojem dobře stravitelných bílkovin, nenasycených mastných kyselin omega 3, vitaminů skupiny B a D a dále minerálů jako selen, draslík a další.
Suroviny:
700 g lososa(filet), citrón, 100 ml bílého vína, 100 ml rybího vývaru, sůl
Omáčka:
80 g másla, 80 g hladké mouky, 200 ml vody, 100 ml mléka, 100 ml smetany ke šlehání, 2 polévkové lžíce kopru
Postup:
Filet lososa nakrájíme na dvoucentimetrové proužkx, které zarolujeme a propíchneme špejlí. Osolíme je a pokapeme citrónem.
Rolky dáme do vymazaného pekáče, podlijeme vínem a vývarem, zakryjeme a upečeme ve vyhřáté troubě při 170ti stupních - asi patnáct minut.
Z másla a mouky si uděláme světlou jíšku, kterou za stílého míchámní zalijeme voudou a mlékem. Dobře provaříme , přidáme kopr a smetanu a ještě alespoň deset minut povaříme. Nakonec dosolíme podle chuti.
Příloha: brambory.
O příznivém vlivu lososa a celkově ryb na naše zdraví není třeba žádných dalších debat.
Křehké maso z lososa v bylinkové krustě s baby špenátem vás určitě nezklame.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
