Játra i ledviny do mléka, srdce do vody. Babské rady poradí, jak naložit s vnitřnostmi v kuchyni
Babské rady se tentokrát zaměří na úpravu vnitřností. Obecně u vnitřností platí, že co se týče koření, méně je více. Mají samy o sobě výraznou chuť, takže sůl, pepř a případně kmín jsou dostačující.
Vepřová játra mají vysokou výživovou hodnotu, obsahují vitamíny i minerály. Před zpracováním je dobré je na hodinu namočit do mléka. Ideální jsou na výrobu paštik, knedlíčků, ale můžete je připravit i narychlo na pánvi nebo grilu.
Ledviny je před úpravou nutné důkladně omýt, poté je podélně rozkrojit, pečlivě vykrájet kanálky a žilky s tukem a několikrát je spařit. Přes noc je potom nechte odpočinout v mléce v lednici. Výborné jsou dušené.
Srdce má specifickou chuť. Pečlivě je umyjte a poté na hodinu ponořte do mírně osolené vody. Poté odstraňte krevní sraženiny. Srdce je výborné upravené na smetaně nebo se slaninou.
Související
-
Pikantní vepřová játra. Připravte si báječné jídlo, které kombinuje nezaměnitelné a ostřejší chutě
Ať už použijete k vaření vepřová, telecí či drůbeží játra, vždy z nich dokážete připravit skutečnou lahůdku. A všichni strávníci to ocení.
-
Udělejte si pikantní kuřecí játra s rýží. Bude to taková nostalgická vzpomínka na naše dětství
Když jsme byli malí, byla játra vzácnost. V řeznictví se prakticky neprodávala. Tak si je zkuste připravit s pikantní příchutí. Bude to nostalgická vzpomínka na dětství.
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
