Tradiční velikonoční hlavička. Bez ní by to prostě nešlo

Hlavička nebo chcete-li nádivka musí vonět po uzeném mase a musí být plná vajec. Na velikonočním stole by neměla chybět.

Náročnost středně obtížné

Délka přípravy 2 hodiny

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Ingredience

500 g vepřového masa z plecka nebo libový bůček
400 g vařeného uzeného masa mírně prorostlého
10 vajec
10 rohlíků nebo housek
vývar z vepřového masa
muškátový oříšek, sůl
kontryhel, mladé kopřivy, petrželka
1 malý pórek
2 lžíce másla, sádlo na vymazání

Rohlíky nebo housky nakrájíme na kostičky a zalijeme je vepřovým vývarem. Potom k nim přidáme žloutky, na kostičky nakrájené vepřové i uzené maso, sůl, trochu nastrouhaného muškátového oříšku, rozsekané bylinky, najemno nakrájený a na másle krátce podušený pórek a vše dobře promícháme.

Z bílků ušleháme tuhý sníh, který do směsi lehce vmícháme.

Do sádlem vymazaného pekáče rozestřeme nádivku a v předehřáté troubě pečeme při 170 °C asi 1 hodinu.

Prochladlou nádivku vyklopíme a nakrájíme na řezy.

Jako příloha se hodí nakládaná zelenina nebo saláty z čerstvé zeleniny.

Proč se velikonoční nádivce říká hlavička? Používalo se na ni totiž především maso z telecích hlav.

autor: iko