Mandolety a hnědý suchar. Vánoční cukroví našich prababiček
Pečeme na Vánoce. Tato dvě cukroví jsou prastará, ale vynikající. Pozor, potřebují čas na uležení.
Mandolety
- 180 g hladké mouky
- 150 g moučkového cukru
- 2 vejce
- 250 g loupaných mandlí nahrubo nakrájených
- 1 vejce na potření
Ze všech surovin zpracujeme těsto, které rozdělíme na dva díly. Z každého vytvoříme váleček, který přeneseme na plech vyložený pečicím papírem. Potřeme je vajíčkem a pečeme ve středně vyhřáté troubě při 160 °C cca 25 minut. Ještě horké je nakrájíme na plátky silné cca 1 cm. Druhý den mandolety naskládáme do krabice a skladujeme v suchu. Doba potřebná ke změknutí: minimálně 10 dnů.
Jedná se o velice starý recept na rychlé pečivo, které dlouho vydrží. Nekazí se, neobsahuje tuk, přesto je vynikající.
Hnědý suchar
- 180 g hladké mouky
- 150 g moučkového cukru
- 60 g hrubě nakrájených mandlí
- 2 vejce
- 50 g strouhané čokolády
- 60 g rozinek
- citrónová kůra
- špetka mletého hřebíčku
- špetka mletého nového koření
- špetka mleté skořice
- 1 bílek na potření
Ze všech surovin zpracujeme těsto, které rozdělíme na dva stejné díly. Z každého vytvoříme váleček, který přeneseme na plech vyložený pečicím papírem. Potřeme je bílkem a pečeme ve středně vyhřáté troubě při 160 °C cca 20–25 minut. Ještě teplé nakrájíme na plátky cca 1 cm silné. Druhý den uložíme do krabice a uschováme v suchém prostředí. Doba potřebná ke změknutí: minimálně 10 dnů
Bez tohoto sucharu by vánoční tabule nebyla úplná. Připravoval se v několika různých verzích. Tato patří mezi ty fajnovější.
Miroslava Kuntzmannová
Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.
Nejnovější recepty
Více o tématu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
