Rozmarný králík

Suroviny na čtyři až šest porcí:

• hřbet a zadní stehna z 1 králíka
• 2 plné polévkové lžíce sádla
• 100 g slaniny
• 2 velké cibule
• 1 hlavička česneku
• 200 ml červeného vína
• 2 snítky rozmarýnu
• mletý pepř
• sůl
• alobal

Postup:

Cibuli, česnek i slaninu nakrájíme na plátky. Pekáč silně vymažeme sádlem a na dno poklademe polovinu připravené cibule, česneku a slaniny. Na tento základ položíme odblaněné, omyté a osušené porce králíka, osolené a opepřené. Na maso navrstvíme zbylou cibuli, česnek, rozmarýn a slaninu. Podlijeme malým množstvím vody a v předehřáté troubě, přikryté poklicí nebo alobalem, dusíme asi 20 minut.

Potom alobal odstraníme a pečeme při 180° C asi 30 minut. Během pečení maso obracíme a poléváme vypečenou šťávou. Před dohotovením přilijeme červené víno a pečeme zhruba ještě 15 – 20 minut, až se na mase vytvoří kůrčička.

Upečené maso rozdělíme na porce, obložíme plátky pečené slaniny a podáváme přelité vypečenou šťávou s rozdušenou cibulí a česnekem. Použitím červeného vína a rozmarýnu králík svou chutí připomíná zvěřinu.

Doporučená příloha: vařené brambory a nakládané okurky nebo zelenina, saláty z čerstvé zeleniny.

Poznámka: na podlití můžeme použít také bílé víno.

Celková doba přípravy cca 90 minut.