Rady cukráře Josefa Maršálka
Cukrářem se toužil stát už odmala a mohly za to jeho babičky. Od 19 let sbíral zkušenosti, později pracoval v londýnském obchodním domě Harrods, jeho dezerty ochutnávala i královská rodina. Je jedním z porotců televizní cukrářské soutěže Peče celá země.
Jeho cukrářské rady uslyšíte v našem vysílání v pořadu Pochoutkový rok každou neděli po 10. a v repríze po 21. hodině na všech regionálních stanicích Českého rozhlasu.
Videorecepty
-
Hit letošních Vánoc, to jsou čokoládové dortíčky plněné vanilkovým krémem podle Josefa Maršálka
Vánoční obdobu išelských dortíčků, které se v různých rodinách tradují, připravil Josef Maršálek. Jsou až hříšné dobré, jakmile ochutnáte, upečete jich ještě jednou tolik.
-
Nejlepší plněné ořechy, co znáte, naplnil Josef Maršálek kávovým krémem a docílil symfonie chutí
Křehké půlky upečených vánočních ořechů mezi kterými je vláčný kávový krém je radosí v ústech.
-
Prvorepublikové vanilkové rohlíčky od prababičky Josefa Maršálka se vám nerozpadnou
Kdo by nemiloval vanilkové rohlíčky. Základem je kvalitní recept, proto v tomto receptu nejsou žádná vejce. Podstatné je, nechat rohlíčky po upečení na plechu vychladnout.
-
Dokonalá vánoční tvarohová štola podle Josefa Maršálka se dá klidně vykoupat v másle
V jižních Čechách u Josefa Maršálka jsme s předstihem upekli tvarohovou štolu, aby se krásně rozležela.
-
Nejlepší linecké cukroví podle své babičky upekl cukrář Josef Maršálek
Osvědčené recepty se nemají měnit. Tohle linecké pečivo je jemné jak vánoční hedvábí a navrchu křupnou voňavé mandle. Už nebudete chtít péct linecké jinak.
-
7 fíglů na tradiční vánočku od mistra cukrařiny Josefa Maršálka
Vánočka je královnou vánočního pečení. Josefova vánočka je voňavá, vláčná, chutná máslově a drží tvar. Když dodržíte jeho postup, upečete skvost.
-
Křupavý biskupský chlebíček od Josefa Maršálka obsahuje všechny chutě Vánoc
Tenhle biskupský chlebíček naučila péct Josefa Maršálka jeho babička Boženka. Je to křupavý klenot, který do Vánoc změkne a provoní váš domov.
-
Dokonalé vánoční perníčky s rumovou polevou od Josefa Maršálka
Perníčkové kuličky jsou přelité rumovou polevou a ozdobené sušenými lístky růže, které jim dodají i citrusový nádech. Řádně je uschovejte, ať nezmizí ještě před Vánocemi!
Cukrářské rady
-
Jídlo
Josef Maršálek prozradil, jak docílit vláčného třeného a piškotového těsta
Cukráři váží i vejce. V profesionálních receptech většinou najdete nikoliv počet vajec, ale jejich váhu. Kolik má vážit to správné vejce?
-
Jídlo
Jaká velikost vajec patří do receptu z kuchařek radí cukrář Josef Maršálek
Cukráři váží i vejce. V profesionálních receptech většinou najdete nikoliv počet vajec, ale jejich váhu. Kolik má vážit to správné vejce?
-
Jídlo
Tajemství dokonale mramorované bábovky odhaleno cukrářem Josefem Maršálkem
Nejlépe docílíme mramorování tím, že si rozdělíme těsto na dva díly. Asi tři čtvrtiny těsta necháme světlého a zbylou čtvrtinu obarvíme kakaovým práškem.
-
Jídlo
Nejlepší tvarohová náplň na světě podle cukráře Josefa Maršálka
Jestli rádi pečete buchty, plněné koláče a další sladké pochoutky, určitě se vám bude hodit recept na skvělou tvarohovou náplň.
-
Jídlo
Cukrářské tajemství, kdy použít při pečení kypřicí prášek a kdy jedlou sodu radí Josef Maršálek
Pokud pomineme droždí, tak dalšími používanými kypřidly při pečení sladkých pochoutek jsou jedlá soda a prášek do pečiva. Ve většině případů pomůže prášek do pečiva.
-
Jídlo
Dokonalá náplň do buchet a koláčů má název šiml, recept máme od Josefa Maršálka
Šiml je staročeská náplň, která se vyrábí z máku a z tvarohu. Dříve se mák a mléko vařilo do podoby kaše, dnes už se připravuje jinak.
-
Jídlo
Jak upéct dokonalé muffiny podle cukráře Josefa Maršálka
Muffiny pochází z Ameriky, je to americká cukrařina a tam si nikdo cukrařinou neláme hlavu. Oficiálně pochází od žen v domácnosti, od tzv. hauswife.
-
Jídlo
Jednoduchý a levný trik, jak dodat vašim buchtám a dezertům lesk podle cukráře Josefa Maršálka
Chcete-li, aby se vaše buchty, koláče a dezerty nádherně leskly, máme pro vás radu.
