Broskvový koláč

Suroviny:

Na spodní těsto:
300 g hladké mouky
170 g tuku
80 g cukru
1 žloutek
1 lžíce rumu

Na náplň:
čerstvé nebo kompotované broskve
30 g mletých mandlí
trochu mleté skořice
2 lžíce cukru

Na piškot:
4 -5 vajec
150 g cukru
2 lžíce horké vody
150 g polohrubé mouky

Postup:

Z uvedených surovin vypracujeme spodní těsto, které krátce zapečeme na plechu nebo ve větší koláčové formě. Na zapečené těsto naskládáme oloupané, na plátky nakrájené dobře zralé broskve, posypeme cukrem se skořicí a mletými mandlemi, přelijeme piškotovým těstem a dopečeme. V období, kdy nejsou čerstvé broskve, lze použít broskve kompotované.

Příprava piškotového těsta:
Žloutky šleháme s polovinou cukru a 2 lžícemi horké vody do pěny. Z bílků ušleháme tuhý sníh s druhou polovinou cukru. K našlehaným žloutkům lehce vmícháme mouku a sníh.

Celková doba přípravy: cca 1 hod.