Vypadají jako brambory a stojí jmění. Lanýže promění obyčejné jídlo v delikatesu

Existuje jich téměř 200 druhů a hlavními producenty jsou Francie, Itálie a Chorvatsko. Lanýže na první pohled nepůsobí příliš sympaticky, mají tvar jako brambora, jejich povrch je hrbolatý, někdy bradavičnatý. Barva je v odstínech od bělavé po šedočernou, jejich dužina má výrazné mramorováním.

Jakmile se lanýže vytáhnou ze země, velmi rychle ztrácejí aromatické látky a je třeba je zpracovat nejpozději do dvou týdnů. Navíc těmto houbám příliš nesvědčí tepelná úprava, v kuchyni se proto používají většinou pouze čerstvé. Jemně nastrouhané nebo nakrájené na tenké plátky skvěle dochutí těstoviny, brambory, rizota nebo smetanové omáčky. Lanýžový prach je považován za exkluzivní dochucovadlo, které se do jídla přidává vždy těsně před servírováním.