Vepřová panenka s rajčatovým pestem. Kvalitní a šťavnaté maso připravené s láskou vás určitě potěší
Milujete vepřovou panenku? A víte například, že je také velmi málo kalorická? Její další výhodou je nespočet možných variací na úpravu. My dnes pro vás máme jeden hodně zajímavý recept. Tak, dobrou chuť!
Bůček, kotlety, krkovice, žebírka, šunka, kolínko... pestrost vepřového masa je obrovská. Je z čeho si vybírat, protože každý kousek chutná úplně jinak!
- 400 g vepřové panenky
- 300 g cherry rajčátek
- 50 g sušených rajčat (okapaných od oleje)
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce bílého vinného octa
- 4 lžíce mandlových plátků
- 4 lžíce strouhaného parmazánu
- 150 ml vody
- 4 lžíce olivového oleje
- sůl
- kajenský pepř
- pepř
Nejlahodnější a nejjemnější částí je ale panenka. Tento kousek masa fascinuje gurmány a můžete z něj vykouzlit stovky skvělých jídel.
Vepřová panenka se hodí k rychlým úpravám na pánvi nebo ke krátkému pečení.
Vepřové panence se také říká panenská svíčková nebo vepřová svíčková. Jde o maso ze zadní čtvrtě jatečně opracované půlky skotu. Název je odvozen od tvaru masa (svalu), připomínajícího svíci. Jedná se o vysoce kvalitní, šťavnaté zadní maso.
Postup:
Rajčata dáme do malého rendlíku, zalijeme je vodou a octem a pomalu je dusíme 30 minut. Uvařená rajčata přendáme do mixéru, přidáme oloupaný česnek, mandle, parmazán, 3 lžíce oleje a rozmixujeme. Pode potřeby naředíme vodou z vařených rajčat, aby šla směs dobře rozmixovat. Ochutíme solí a kajenským pepřem.
Vepřovou panenku nakrájíme na 4 medailonky. Každý z nich osušíme, osolíme a opepříme. Na zbylém oleji medailonky krátce opečeme z obou stran. Odstavíme a přendáme do malého pekáčku, kde je potřeme rajčatovým pestem a obložíme cherry rajčátky. Dáme péci do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme asi 10 minut.
Tak, dobrou chuť!
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Přijměte pozvání na úsměvný doušek moudré člověčiny.
František Novotný, moderátor
Setkání s Karlem Čapkem
Literární fikce, pokus přiblížit literární nadsázkou spisovatele, filozofa, ale hlavně člověka Karla Čapka trochu jinou formou.
