Špenátové ravioly aneb Zelená Itálie. Odborníci označují špenát jako nejdůležitější superpotravinu
Od doby, kdy špenát propagoval Pepek námořník, uběhlo hodně času. Přesto stále platí, že tato zelenina patří mezi přírodní stravu s nejvyšším množstvím živin a ochranných látek. Doporučujeme jeho zařazení do jídelníčku nejen v tradiční dušené podobě, ale také v syrovém stavu.
Konzumace špenátu zlepšuje kvalitu nehtů, vlasů i pokožky a chrání zrak. Vitamíny skupiny B ve špenátu pomáhají vytvářet pohlavní hormony, zvyšují libido a dodávají energii.
- 400 g hladké mouky + trochu na podsypání
- 4 vejce do těsta + jedno na potření okrajů
- 4 lžíce olivového oleje
- 130 g baby špenátu
- 200 g ricotty
- 2 stroužky česneku
- 150 g másla
- 150 g parmazánu
- sůl
Dostatek energie zajistí špenát v kombinaci s povzbuzujícím kořením jako je skořice, kajenský pepř nebo kari.
Špenát pochází z Persie. Ve střední Evropě se prokazatelně pěstuje od 12. až 13. století. Během první světové války se špenátová šťáva podávala francouzským vojákům smíchaná s červeným vínem na posílení krvetvorby a celkového stavu.
Vařte ho krátce, dlouhá tepelná úprava ničí obsah vzácných látek. Mladé lístky baby špenátu konzumujte syrové v zeleninových salátech nebo zkuste například netradiční spojení s jahodami.
Postup:
Do hluboké mísy prosijeme mouku,uděláme v ní důlek a vyklepneme celá vejce, přidáme olej.
Rukama vypracujeme tuhé a pružné těsto, které zabalíme do potravinářské fólie a odložíme stranou.
Na náplň : spaříme špenát horkou vodou, necháme pět minut odstát a ze špenátu vymačkáme všechnu vodu. Promícháme s ricottou, česnekem, solí a pepřem.
Pracovní plochu posypeme moukou, a z těsta vyválíme plát široká asi 2 mm.
Tvořítkem na ravioly vykrájíme kolečka, doprostřed vložíme lžičku náplně.
Okraje těsta potřeme mašlovačkou rozšlehaným vejcem.
Těsto přeložíme přes náplň a oba okraje přitiskneme k sobě.
Vidličkou vytvarujeme ozdobné okraje.
Ve velkém hrnci přivedeme k varu velké množství osolené vody.
Do vroucí vody vložíme ravioly, snížíme teplotu, aby voda se prudce nevařila a ravioly vaříme asi tři minuty.
Pak je vyjmeme z vody a necháme okapat.
Na talíři polijeme rozpušteným máslem, posypeme parmazánem a dozdobíme lístky baby špenátu.
Dobrou chuť!
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Přijměte pozvání na úsměvný doušek moudré člověčiny.
František Novotný, moderátor
Setkání s Karlem Čapkem
Literární fikce, pokus přiblížit literární nadsázkou spisovatele, filozofa, ale hlavně člověka Karla Čapka trochu jinou formou.
